Doctorant Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation H/F - Institut Agro

L'UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. L'UMR PAM regroupe trois équipes complémentaires (Physico-Chimie, Microbiologie des aliments et du vin, Génie des procédés) qui permettent une recherche pluridisciplinaire sur les aliments et le vin. Elle est composée d'environ 150 personnes (chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs et techniciens, doctorants, ...)

Pour en savoir plus :

https://umr-pam.fr/

Le/la doctorant.e sera inscrit.e à l'Institut Agro Dijon, mais effectuera ses recherches dans l'UMR Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (CSGA), dans les équipes Culture, Expertise, Perception (CEP) et «Flavour, Food Oral Processing, & Perception» (FFOPP)

Votre mission :

Le/la doctorant.e étudiera le rôle de la transformation alimentaire comme frein à la végétalisation de l'alimentation, avec une approche holistique, basée sur des méthodes indirectes, permettant d'accéder aux schémas cognitifs (croyances, connaissances et représentations) et aux habitudes des consommateurs sur ce sujet

Agent contractuel de catégorie A

CDD de 36 mois à pourvoir à compter du 01/11/2026

Temps de travail 100%

Salaire mensuel brut : 2 300 €

Vos missions:

• Recherche bibliographique, définition du cadre théorique, définition des concepts

• Construction de la problématique scientifique de la thèse et des hypothèses

• Réflexion sur les méthodes, mise au point des protocoles, pré-tests

• Rédaction d'un dossier pour le Comité d'Éthique de la recherche

• Réalisation d'une première étude 1 : «Comprendre les représentations que les consommateurs ont de la transformation alimentaire : collecte et analyse d'un premier jeu de données».

• Réalisation d'une deuxième étude 2 sur la question suivante déterminer si la catégorisation des aliments en fonction de leur niveau de transformation est liée à l'origine des produits

• Réalisation d'une troisième étude 2 sur la question suivante : Observation des choix effectifs faits par les consommateurs en situation reproduisant un contexte de choix réel

• Valorisation des résultats issus de ces trois études (congrès, articles)

• Enseignement ou autres missions doctorales complémentaires

• Mobilité internationale éventuelle

• Encadrement de stagiaires

• Rédaction du manuscrit de thèse

Savoirs :

• Compétences Linguistiques: Anglais et Français

• Connaissance des déterminants des choix alimentaires

• Analyse sensorielle, base de psychologie cognitive

Savoir-faire :

• Démarche de recherche

• Ecriture scientifique

• Méthodes utilisées en recherche pour étudier les déterminants des choix alimentaires

Champ relationnel du poste

• Direction de la recherche et de l'Innovation de l'Institut Agro
• Au CSGA: tous les chercheurs, EC, personnels techniques et doctorants des équipes CEP et FFOPP
• Ecole doctorale

• Anglais
• Analyse sensorielle
• Français