Doctorant en Biochimie et Électrochimie H/F - Institut Agro

L'Unité Mixte de Recherche « Procédés Alimentaires et Microbiologiques » (UMR PAM), constituée depuis le 1er janvier 2012, est placée sous la gestion conjointe l'Institut Agro, l'Université Bourgogne Europe et INRAE. Elle est dirigée par le Professeur Thomas KARBOWIAK. Elle est installée sur 5 sites géographiques : Institut Agro Dijon, l'IUVV, l'INRAE, la Faculté de Pharmacie et le bâtiment B3.

L'UMR PAM est un acteur majeur du progrès scientifique et technologique dans le domaine des aliments et du vin. L'UMR PAM regroupe trois équipes complémentaires (Physico-Chimie, Microbiologie des aliments et du vin, Génie des procédés) qui permettent une recherche pluridisciplinaire sur les aliments et le vin. Elle est composée d'environ 150 personnes (chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs et techniciens, doctorants, ...)

Pour en savoir plus :

https://umr-pam.fr/

Votre mission :

• Identifier et caractériser des glutathion transférases capables d'interagir avec l'aflatoxine B1 et l'arsenic.

• Étudier les relations entre la structure, l'activité catalytique et la spécificité de ces enzymes.

• Évaluer le fonctionnement des enzymes dans des matrices alimentaires et environnementales complexes.

• Développer des biocapteurs électrochimiques reposant sur l'immobilisation des enzymes sur des électrodes.

• Produire des outils de dépistage rapide complémentaires aux méthodes analytiques de référence.

Agent contractuel de catégorie A

CDD de 36 mois à pourvoir à compter du 01/10/2026

Temps de travail 100%

Salaire mensuel brut : 2 300 €

Vos missions:

• Produire, purifier et caractériser différentes glutathion transférases recombinantes.

• Réaliser des essais enzymatiques et déterminer les paramètres cinétiques en présence des contaminants ciblés.

• Étudier l'influence du pH, de la composition ionique, de la matière organique et des interférents présents dans les matrices complexes.

• Développer et optimiser les méthodes d'immobilisation enzymatique et de détection électrochimique.

• Analyser, interpréter et valoriser les résultats par des communications, des publications scientifiques et la rédaction du manuscrit de thèse.

Savoirs :

• Connaissances en biochimie enzymatique.

• Connaissances en production, purification et caractérisation de protéines recombinantes.

• Connaissances ou notions en chimie analytique, électrochimie et biocapteurs.

• Connaissances relatives aux contaminants alimentaires et environnementaux et aux matrices complexes.

• Maîtrise de l'anglais scientifique et respect des conditions de sécurité en laboratoire

Savoir-faire :

• Concevoir et mettre en oeuvre des protocoles et des plans d'expériences.

• Produire, purifier et caractériser des enzymes recombinantes.

• Réaliser des essais enzymatiques, des mesures électrochimiques et l'évaluation des performances analytiques d'un capteur.

• Traiter, analyser et interpréter des données expérimentales en assurant leur traçabilité.

• Rédiger et présenter des résultats scientifiques, travailler en équipe et organiser ses activités de manière autonome.

Champs relationnel :

• Travail au sein de l'équipe Physico-chimie de l'aliment et du vin de l'UMR PAM.

• Collaboration régulière avec les responsables scientifiques spécialisés en biochimie, enzymologie, chimie analytique et électrochimie.

• Interaction avec les chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens et doctorants de l'unité.

• Collaboration avec les partenaires de l'Institut Agro Dijon, d'INRAE et de l'Université Bourgogne Europe.

• Anglais
• Chimie