Sous Chef H/F - Diamond Solutions

Un de nos prestigieux établissements partenaires recrute un Sous-Chef H/F à Dijon.

Aux côtés du Chef, le/la Sous-Chef participera activement à un projet culinaire ambitieux avec pour objectif de décrocher une étoile Michelin. L'établissement dispose d'un seul restaurant proposant une double identité : une offre bistrot le midi et une cuisine gastronomique le soir.

Missions principales

• Assister le Chef dans la gestion quotidienne et l'organisation de la cuisine.
• Participer à la création, à l'évolution et à la mise en oeuvre des cartes du bistrot et du restaurant gastronomique.
• Garantir la qualité, la régularité et le niveau d'exigence des assiettes servies.
• Encadrer, accompagner et former les équipes de cuisine.
• Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement des services.
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de présentation et des exigences fixées par le Chef.
• Participer à la gestion des commandes, des stocks et au contrôle des coûts matières.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Être force de proposition dans le cadre du développement de l'offre gastronomique.
• Prendre le relais du Chef en son absence et assurer la continuité du fonctionnement de la brigade.
• Contribuer pleinement au projet d'obtention d'une étoile Michelin.

Profil recherché

• Vous justifiez d'une expérience réussie en tant que Sous-Chef ou sur un poste à responsabilités au sein d'une cuisine exigeante.
• Une expérience en restauration gastronomique ou étoilée constitue un véritable atout.
• Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez vous investir dans un projet gastronomique ambitieux.
• Vous disposez de solides compétences techniques et d'un excellent niveau d'exigence.
• Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous savez gérer des services à fort volume.
• Vous appréciez le travail en équipe et disposez de bonnes qualités managériales.
• Vous êtes capable de vous adapter à deux offres distinctes : bistrot et gastronomique.
  

Informations complémentaires

Localisation : Proche de Dijon, France

• Contrat : CDI
• Statut : Cadre
• Rémunération : 36 000 € brut annuel, négociable selon profil et expérience
• Prise de poste : dès que possible
• Logement possible à l'hôtel pendant la période d'essai
• Restaurant ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, à l'exception du lundi midi
• Bistrot le midi : environ 30 à 40 couverts
• Restaurant gastronomique le soir : environ 60 à 80 couverts
• Projet avec un objectif d'obtention d'une étoile Michelin

• Contrôle des coûts
• Travail en équipe
• Gestion des commandes
• Rigueur et méthode
• Force de proposition
• Rédaction de notices techniques
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène