Cuisinier Encadrant Préparations Chaudes H/F - DESIE

DESIE, filiale de GROUPE ID'EES, accompagne depuis 1985 les collectivités locales dans leur démarche de restauration dédiée à la petite enfance, à l'enfance et aux personnes âgées. Dans ce cadre, l'entreprise recrute :

UN(E) CUISINIER(E) PRÉPARATIONS CHAUDES
- Planifier les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage et les allotissements.
- Organiser et contrôler la fabrication des produits .
- Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies.
- Organiser le secteur en fonction de l'activité réalisée.
- Diriger son équipe en parcours insertion qui est sous sa responsabilité.
- Garantir l'application des bonnes pratiques d'hygiène et le respect des procédures.
- Contrôler la conformité des produits et productions.
- Assurer le respect des fiches techniques (ingrédients, grammage )
- Veiller à la qualité organoleptique et sanitaire des produits achetés et fabriqués.
- Veiller au respect des règles de sécurité pour le personnel et le matériel.
- Superviser et participer à la préparation au conditionnement, au refroidissement et allotissement des productions.
- Participer au nettoyage de sa zone de nettoyage conformément au planning de nettoyage et assurer le contrôle visuel.
- Viser les plannings de nettoyage.
- Renseigner et valider les fiches de traçabilités de son secteur.
- Participer aux réunions en lien avec son secteur.
- Encadrer les agents polyvalents en insertion de son secteur.
- Respecter et faire appliquer les bonnes pratiques d' hygiène et s'assurer du respect des procédures.
- Être garant de l'entretien et de la maintenance des locaux et informer le responsable de production pour les dysfonctionnements de matériel.

Salaire incluant une prime mensuelle de 150 à 160 euros brut.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Encadrer et coordonner une équipe,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.

• Autonomie
• Planification de la production
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• Contrôle visuel
• Normes d'hygiène