Chef Cuisinier Indien H/F - Taj Mahal

Prise de poste : Dès que possiblePrésentation de l'entrepriseMILHAN SASU est un restaurant spécialisé dans la cuisine indienne authentique. Afin de renforcer notre équipe, nous recherchons un Chef cuisinier spécialisé en cuisine indienne capable de préparer des plats traditionnels de qualité et d'assurer la gestion opérationnelle de la cuisine.Description du posteSous la responsabilité de la direction, le Chef cuisinier sera chargé de préparer les spécialités traditionnelles indiennes tout en garantissant le respect des recettes, de la qualité des produits et des normes d'hygiène.Missions principalesPréparer et cuisiner les spécialités traditionnelles du nord et du sud de l'Inde.Réaliser les currys, biryanis, plats tandoori, naans, dosas, idlis, grillades, sauces, marinades, chutneys et autres spécialités indiennes.Élaborer et adapter les recettes tout en respectant les méthodes traditionnelles.Maîtriser parfaitement l'utilisation des épices indiennes et leur dosage.Organiser la production quotidienne en cuisine.Contrôler la qualité des matières premières et des plats préparés.Assurer la gestion des commandes, des stocks et des approvisionnements.Veiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.Former et accompagner les membres de l'équipe de cuisine.Maintenir un environnement de travail propre, organisé et conforme à la réglementation.Participer à l'élaboration de nouveaux plats et menus.Profil recherchéDiplôme professionnel en cuisine obligatoire, idéalement spécialisé en cuisine indienne ou restauration.Expérience professionnelle d'au moins 10 ans en qualité de chef cuisinier ou cuisinier spécialisé en cuisine indienne.Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle du nord et du sud de l'Inde.Très bonne connaissance des épices indiennes, des marinades, des mélanges d'épices et des techniques de cuisson traditionnelles.Maîtrise des cuissons au tandoor et des préparations spécifiques de la gastronomie indienne.Capacité à travailler de manière autonome et à encadrer une équipe.Sens de l'organisation, rigueur, rapidité et esprit d'équipe.La connaissance du hindi constitue un atout pour faciliter les échanges avec certains collaborateurs et la compréhension des appellations culinaires traditionnelles indiennes.Compétences techniquesCuisine indienne traditionnelleCuisine du nord et du sud de l'IndePréparation des plats tandooriPréparation des currys et biryanisConnaissance approfondie des épices indiennesGestion des stocks et des approvisionnementsRespect des normes HACCPOrganisation et gestion d'une cuisine professionnelleFormation et encadrement d'une équipeConditions du posteTravail en soirée, les week-ends et les jours fériés selon les besoins de l'activité.

Experience: 5 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Restauration traditionnelleListe des qualités professionnelles:Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

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