Second de Cuisine H/F - SAS Holly's Corp

En rejoignant Holly's Diner, vous intégrez une équipe à taille humaine eu sein d'un groupe Français.
Holly's Diner est un restaurant à l'ambiance rétro américaine, qui s'inscrit dans un groupe actuellement en pleine structuration. Dans ce contexte de développement, l'établissement renforce son équipe de cuisine et recherche un·e Second·e de Cuisine H/F prêt·e à s'investir durablement dans un projet en pleine construction.Sous la supervision du Directeur du restaurant, vous serez notamment chargé·e de :Participer à l'organisation de travail de l'équipe cuisine : plannings, briefings, répartition des tâches ;Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP, plan de maîtrise sanitaire, sécurité du personnel et du matériel) ;Aider à animer l'équipe en place : intégrations, formations, maintenir une ambiance de travail positiveGarantir le respect des savoir-faire Holly's Diner (fiches techniques, fiches de mise en place, feuilles de briefing) ;Assurer l'approvisionnement, le stockage et l'entretien : commandes, réception des livraisons, contrôle des stocks ;Piloter la gestion cuisine : achats, ratio matière, inventaires, lutte contre le gaspillage ;Assurer la production sur l'ensemble des postes (entrée, dessert, garnitures, « clam's ») ainsi que l'ouverture et la fermeture de la cuisine en autonomie ;Remplacer, au besoin, tout membre de l'équipe cuisine et montrer l'exemple au quotidien.

- Titulaire d'un CAP Cuisine - Première expérience réussie en encadrement d'équipe en cuisine ;- Sens de l'organisation et de l'anticipation - Exigence en matière de propreté, d'hygiène et de qualité ;- Aptitude à fédérer une équipe, à faire reconnaître son autorité avec équité et à gérer les tensions avec calme ;- Disponibilité pour travailler les week-ends et jours fériés, selon les besoins de l'activité ;

• Norme QHSE
• Qualité fédératrice
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène
• PMS
• Sens de l’organisation