Cuisinier H/F - Colisee France

Rejoignez l'équipe des Ducs de Bourgogne !

La résidence des Ducs de BOURGOGNE est un EHPAD situé à Messigny-et-Vantoux (12km de DIJON) qui accueille 66 résidents dont 9 en unité protégée. Toute notre équipe est formée à la méthode MONTESSORI et nous attachons une grande importance au bien-être et à l'évolution de nos salariés.
Nous sommes à la recherche d'un cuisinier pour régaler nos résidents en :
- préparant des repas adaptés et juteux en fonction des régimes
- contrôlant la qualité des produits et la finition des plats
- réceptionner les livraisons
- réaliser l'entretien de la cuisine selon le PMS
- Faire plaisir et régaler les résidents en oeuvrant pour leur bien-être

Experience: 48 Mois

Compétences: CAP cuisine,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats culinaires,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles:
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.

• Diététique
• Préparation des repas
• Recettes
• HACCP
• Normes d'hygiène