Agent de Production Culinaire en Liaison Froide H/F - 21

L'équipe de restauration comprend 4 cuisiniers dont un chef cuisinier, 2 aides de cuisine, 1 plongeur.Sous l'autorité du responsable, l'agent de production culinaire assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des patients, du self du personnel, des manifestations).

L'agent de production culinaire en liaison froideest polyvalent et est amené à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides ou chaudes), operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stock, entretien et nettoyage des matériels et équipements...).

Ses activités sont les suivantes :

- Réaliser de l'assemblage à froid selon un plan de production incluant les régimes alimentaires et les aversions (si connue)

- Garantir la bonne utilisation et l'optimisation des équipements de cuisson, de refroidissement, de production

- Contrôler le goût, la qualité et la présentation des produits

- Préparer, compter, allotir, et mettre en chariot et/ou en caisse dument étiquetés les repas patients pour la livraison dans les unités de soins et le portage des repas

- Veiller et participer à l'hygiène et à la propreté des locaux

- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine

- Participer à l'entraide au sein de l'équipe

- Participer à la plonge batterie

- Participer aux prestations du portage des repas.