Responsable Technique de Groupe Scolaire - Dijon H/F - 21

Assurer l'encadrement des agents de restauration scolaire et des agents chargés de l'entretien des locaux périscolaires, scolaires et extrascolaires. Le responsable technique du groupe scolaire est le garant du bon fonctionnement du ou des sites de restauration scolaire en veillant notamment à la qualité d'accueil des convives. Il s'assure également que les locaux scolaires, périscolaires et extrascolaires soient entretenus suivant le niveau d'hygiène attendu. Il est l'interlocuteur privilégié des directeurs d'école, du directeur d'ACM et des services techniques pour toutes questions techniques concernant l'école ou l'accueil de loisirs. Il assure une veille patrimoniale du site.

Manager les équipes techniques de restauration et d'entretien des locaux
- Organiser la répartition des tâches entre les agents selon les procédures en vigueur pour chaque secteur, en fonction de la composition de l'équipe et en appliquant le mode optimisé, si nécessaire.
- S'assurer de la mise en ½uvre des consignes, de la réalisation des tâches.
- Animer les réunions d'équipes en intra et avec le secteur éducatif (briefing et débriefing quotidien, réunion de pré rentrée, réunion trimestriel...)
- Accueillir, intégrer et former les agents CDD avec la collaboration des agents permanents.
- Assurer des remontées d'informations et un reporting régulier au RTQ du secteur
- Assurer l'évaluation professionnelle des agents

Garantir la qualité des repas servis dans les restaurants scolaires dans sa globalité
- Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures liées à la méthode HACCP tant au niveau des produits alimentaires, que du personnel, des locaux et du matériel.
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des repas
- Veiller à la qualité d'accueil des convives par tous les membres de l'équipe
Garantir la qualité de l'entretien des locaux des groupes scolaires
- Faire appliquer les différents protocoles de nettoyage et assurer un contrôle visuel
- Vérifier le bon usage des différents produits utilisés en toute connaissance des fiches techniques qui s'y rapportent.
Assurer les tâches administratives et organisationnelles
- Remplir et retourner dans le respect des délais, les tableaux des heures CDD, des repas et les états de grève et tout autre document de gestion, au secteur RH du service
- Viser et retourner dans le respect des délais les bons de livraison aux RTQ
- Planifier les congés des agents en veillant à la répartition des équipes en fonction des besoins
- Gérer le stock et effectuer les commandes de produits d'entretien, de jetables et de pharmacie
- Tenir à jour le registre des inventaires
Assurer la veille patrimoniale du site
- Assurer un premier niveau de maintenance : DI et remontée de l'information au RTQ
- Veiller au suivi des DI et travaux et alerter le RTQ en cas de difficultés